文/朱迪
很多研究发现，钠的摄入与血压有密切关系。控制每日膳食钠（食盐）的摄入，不仅可以降低血压，控制高血压发病率，还可以降低动脉硬化和心脏病的发病率。
盐的摄取与高血压
近30年来，世界各地的研究人员通过多项研究发现，盐的摄取量与血压值有着直接关系，世界卫生组织WHO，于2012年发布的《成人与儿童钠摄取指导》中指出，高血压是心血管疾病，尤其是中风和心脏病突发的主要风险因素。当血压的收缩压值大于115mmHg的时候，估计有49%的冠心病和62%的中风与此有关。而血压值较高的儿童，与成年后患高血压有显著关联，同时也是引发儿童心血管疾病的重要原因。
通过大量分析，科学家们发现，适度减少食盐摄取后，只要经过4周或者略长时间后，血压值有明显下降，无论是高血压患者还是正常人群、无论性别和种族，较大量减少盐摄取后血压的收缩压值就会有较大幅度的下降。
盐和钠的关系
氯(Cl)和钠(Na)是组成食盐的两种化学成分，钠在其它天然食物中也存在，比如牛奶、肉类和蟹虾贝类中。钠大量存在于加工类食品中，比如面包、饼干、加工肉类、零食以及调味品比如鱼露。
世卫组织建议减少钠的摄取，以降低血压以及冠心病风险，强烈建议将钠的摄取量减少到每天最多2克（每天5克盐）。
钠大量存在于加工类食品中
人体的很多生理功能都离不开钠，人们的饮食中不能缺少盐，但是入过多的钠就会影响血压。我们人体的血液是在血管里流动的液体，血管外有很多组织间液，血管内的血液和血管外的组织间液会通过渗透压的作用，不断进行组织交换。
当人体摄入食盐，溶解的盐就以钠离子和氯离子的形式存在体内，过量的食盐产生的过量钠离子存在于血液里，血液的渗透压高了以后，血管外组织间液的水分会渗入血管内。血管内的液体一下增加了，在一个循环系统内增加的液体量就会导致血管压力增加。如果长期不纠正，造成血压不可逆，这是普遍认为的食用过量的盐分导致血压增加的原因。
盐敏感问题
研究人员也发现，盐对不同人的影响是不同的：
- 有些人可以摄入钠而不影响他们的血压；
- 对于‘盐敏感’的人来说，即使钠摄入量略有增加，也会严重破坏肾脏调节液体的能力，并增加血压。
盐敏感性在中年或老年人、超重或肥胖以及非裔美国人中最为普遍。随着年龄的增长，它也往往变得更加普遍。
盐和动脉硬化
最新的研究证明，血液中钠的含量过高不仅会影响微循环中的小动脉，还影响到大动脉的结构和功能。
通过对实验组的对比试验后发现，无论是高血压患者还是健康人群，食用高盐食物组和低盐食物组，一小段时间之后，动脉硬化值(PWV)会产生显著差异。研究表明，每天减少5克盐的摄入，就会减少2.8%颈动脉的PWV值。
充满智慧的中国古人，在3700年前的《黄帝内经》就有：”咸者，脉弦也”的记载，意思是喜欢吃盐的人，会出现弦脉，就是脉气紧张（高血压的表现）。现代的科学研究通过试验证明了这是对的。
血液中钠的含量过高会影响到大动脉的结构和功能。
每日摄取多少盐
世界范围内，人们一般的钠摄入量范围为每天 3.5-5.5 克（相当于每天 9-12 克盐），在不同的地区盐的摄取有显着的差异。世界卫生组织建议将一般人群的钠摄入量限制在每天约 2.0 克（相当于每天约 5.0 克盐）。高血压患者的盐摄入量可以更加减少一些。
世界卫生组织建议将一般人群的盐摄入量限制在每天约 5.0 克
目前全球估计有超过 10 亿高血压患者，能降低压值，对心血管系统产生有利影响，同时有益于血管功能和动脉的弹性。
您可以与您的家庭医生讨论您最佳的盐摄入量是多少，控制好自己血压，保护好自己的心脏和肾脏，这是您健康长寿的重要保障。
